近日,来自青岛市区的百名市民代表来到位于莱西市的青岛万福集团肉类食品公司,亲身经历生猪从进厂到出厂全过程。

窗明几净的生产车间,一目了然的加工环境,严格的检验检疫流程……让来参观的市民眼前一亮,对企业的食品安全有了更强的信心。来自市南区的王阿姨说:“如此干净、现代化的生产车间,让我们吃起来放心多了!”

生猪听音乐充分休息

当天正赶上一批生猪运送到厂,现场畜牧局驻厂兽医周兽医师给大家简单介绍了生猪进厂的检验流程。从生猪入厂,公司的检验工作就已经开始了。生猪入厂需要供货商提供国家要求的相关检验检疫证明。入厂后就要留取尿液进行检验,检验合格后方可进入后续流程。

“快看,这里的猪在这听音乐呢!可真享受!”待宰区播放的音乐把大家吸引过去,猪圈里的猪都在享受地听着音乐。万福集团肉类食品有限公司品管部经理袁修华给大家介绍,生猪送到工厂后首先要在待宰区停食静养12小时。在这12小时里让生猪听一下音乐充分休息,将运输过程中由于惊吓产生的毒素自然化解掉。在静养的过程中只排不喂,让生猪将胃部内容物充分排干净,防止注水猪肉。

“这里生猪屠宰咋没有叫声?这猪也太听话了!”来自市北区的徐阿姨就提出了自己的疑问。袁经理带大家到位于待宰区后边的二氧化碳致晕车间,秘密都在这里。袁经理介绍,工厂采用目前动物福利最高的二氧化碳致晕机,毛猪经二氧化碳致晕机深度窒昏,瞬间致晕将痛苦降到最小,减少生猪的应激反应,减少因恐惧、挣扎而产生的毒素,从而大大提高肉的品质。

“这里跟想象的猪肉屠宰真是不一样,没有想象的血腥场面,不来看看真不了解,长见识了。”参观的市民感叹道。

16位卫检员严格检验

随后大家到参观走廊进行参观,窗明几净的生产车间,一目了然的加工环境,严格的检验检疫流程让大家眼前一亮。

“这几个位置站的工作人员是我们的检验员。”袁经理指着流水线的几个位置给参观者介绍。“我们在流水线关键环节配备16位卫检员检验。”

“这里的工作人员穿得都挺厚,这么热的天不热吗?”面对市民的疑问,袁经理介绍道,为了减少微生物的繁殖,分割车间的温度维持在12℃以下。因此这里的工作人员在工作过程中都要穿厚工装工作。

据介绍,万福设置了专业化验室,并配备4名专业化验人员对全程进行检验。实验室也引起了大家的关注。“我一直觉得这些工厂所谓的实验室都是‘摆设’,没想到这么正规。”这次准备来“挑刺”的李大爷忍不住竖起大拇指。袁经理说,除了企业的卫检员,畜牧主管部门配备了4名官方兽医,对生猪从进厂到出厂全程监管监督。

“我是万福的老顾客,这次来看了让我吃得更放心了,马上要过节了,买猪肉还是买万福。”崂山区的李阿姨告诉记者。此次活动让大家从源头参观了猪肉的生产过程,让大家买得安心,吃得放心。

现场畜牧局驻厂兽医给大家介绍生猪进厂的检验流程。